"Le vinaigre semble avoir une efficacité comparable
à celle de certains médicaments
parmi les plus populaires contre le diabète."
Vinaigre et diabète...quel effet le vinaigre peut-il bien avoir sur le diabète ?
Beaucoup plus que ce que la majorité des gens pensent !
Selon des recherches récentes, le vinaigre ralentit l'absorption du sucre dans le sang après les repas (lorsqu'il est bu au moment des repas) et, lorsqu'on en prend au coucher, il diminue les taux de sucre à jeun, le matin.
Le professeur Carol Johnston Ph. D., en travaillant sur le sujet Vinaigre et diabète, avec son équipe de recherche du Département de nutrition de l'Université de l'État d'Arizona, a publié les résultats des deux recherches suivantes:
Vinaigre et diabète...quel effet le vinaigre peut-il bien avoir sur le diabète ?
Beaucoup plus que ce que la majorité des gens pensent !
Selon des recherches récentes, le vinaigre ralentit l'absorption du sucre dans le sang après les repas (lorsqu'il est bu au moment des repas) et, lorsqu'on en prend au coucher, il diminue les taux de sucre à jeun, le matin.
Le vinaigre de cidre de pomme avant les repas (2004)
L'équipe de chercheurs de l'université de l'État d'Arizona a récemment démontré que boire du vinaigre de cidre ralentit la montée du glucose dans le sang après la consommation d'un repas riche en hydrates de carbone.
Ces résultats furent rapportés dans le journal scientifique Diabetes Care en 2004. (voir Références bibliographiques)
Procédé du test - vinaigre et diabète
Dans cette étude, 29 personnes reçurent à déjeuner un jus d'orange et un baguel, soit un total de 87 grammes d'hydrates de carbone.
Deux minutes avant le repas, la moitié des sujets reçurent 20 grammes (approximativement 4 cuillerées à thé) de vinaigre de cidre dans 40 grammes d'eau et 1 cuillerée à thé de saccharine. L'autre groupe reçut un breuvage placebo.
Une semaine plus tard, le test fut refait, mais à l'inverse : le groupe qui avait reçu le breuvage placebo reçut le vinaigre de cidre et vice versa.
Le niveau de glucose sanguin des participants fut mesuré avant et après le déjeuner. Les participants furent classés en 3 groupes répartis comme suit :
10 personnes avec un diabète de type 2
11 personnes en stade prédiabétique (résistant à l'insuline)
8 personnes en santé (groupe contrôle)
Résultats du test - vinaigre et diabète
L'analyse des résultats démontra que, dans les 3 groupes, la consommation du vinaigre de cidre avait ralenti la montée de glucose sanguin après un déjeuner riche en hydrates de carbone :
Pour le groupe prédiabétique, leur niveau de glucose après le repas baissa de 34%
Pour le groupe de diabétiques de type 2, leur niveau de glucose baissa de 19%
Observations et conclusions - vinaigre et diabète
En se basant sur ces résultats et sur deux autres recherches récentes (voir références 2 & 3), le Dr Johnston croit que le tonique de vinaigre agit sur l'absorption des aliments riches en hydrates de carbone, ce qui réduit la montée de glucose sanguin qui se produit normalement après un repas.
Elle s'exprime ainsi : « L'acide acétique dans le vinaigre pourrait inhiber les enzymes qui digèrent l'amidon de sorte que les molécules de carbone ne sont pas disponibles pour l'absorption et sont éliminées comme matières fécales. »
« Le vinaigre semble avoir une efficacité semblable à celle de certains des médicaments les plus populaires contre le diabète » (Acarbose ou Metformin) de continuer le Dr Johnston, « d'autres recherches pour analyser l'efficacité du vinaigre comme thérapie contre le diabète sont justifiées. »
Ceci est particulièrement important car on s'attend à voir une augmentation de l'ordre de 50% des diabètes de type 2 aux Etats-Unis d'Amérique dans les 25 prochaines années.
De plus, deux essais récents à grande échelle, le programme de prévention du diabète et le STOP-NIDDM, ont démontré que les agents thérapeutiques utilisés pour améliorer la sensibilité à l'insuline chez les diabétiques pouvaient aussi retarder ou prévenir le déclenchement du diabète de type 2 chez les gens en phase prédiabétique.
Références bibliographiques :
1. Johnston C., Kim C., Buller A. : Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insuline resistance or diabetes. Diabetes Care 27 :281-282, 2004
2. Ogawa N., Satsu H., Watanabe H., Fukaya M., Tsukamoto Y., Miyamoto Y., Shimizu M. : Acetic acid suppresses the increase in disacchatidase activity that occurs during culture of Caco-2 cells. J Nutr 130:507-513, 2000
3. Fushimi T., Tayama K., Fukaya M., Kitakosh K., Nakai N., Tsukamoto Y., Sato Y. : Acetic acid feeding enhances glycogen repletion in liver and skeletal muscle of rats. J Nutr 131:1973-1977, 2001
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Le vinaigre de cidre de pomme au coucher (2007)
En août 2007, une seconde étude fut entreprise à l'université de l'État d'Arizona. Cette fois, il s'agissait de déterminer l'effet du vinaigre de cidre de pomme sur le taux de glucose sanguin, à jeun, chez les gens atteints de diabète de type 2.
Procédé du test - vinaigre et diabète
11 personnes souffrant de diabète de type 2, ne prenant pas d'insuline mais ayant une prescription d'antidiabétiques oraux, devaient prendre soit 1 once (30 grammes) de fromage et de l'eau (groupe placebo) ou 1 once (30 grammes) de fromage, 2 cuillerées à table (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme et de l'eau pendant deux jours.
Quelques jours plus tard, les collations étaient inversées.
Le niveau de glucose sanguin, au lever, était mesuré chaque matin.
Résultats du test - vinaigre et diabète
Les chercheurs ont découvert qu'en moyenne, le niveau de glucose avait chuté de 2% pour le groupe placebo et de 4% pour le groupe ayant reçu le vinaigre de cidre.
En regardant les chiffres de plus près, ils ont remarqué que c'était les participants qui avaient le niveau de glucose le plus élevé qui avaient bénéficié le plus du breuvage de vinaigre de cidre : leur taux de glucose sanguin au lever avait chuté de 6%.
Observations et conclusions - vinaigre et diabète
Ces résultats démontrent que le vinaigre de cidre, pris au coucher, peut réduire de façon significative la concentration de glucose chez les diabétiques de type 2.
Les auteurs de cette étude ont conclu que « Le vinaigre est disponible partout, il est économique, et il est prometteur comme remède. Cependant, il reste beaucoup à faire pour démontrer que le vinaigre est un complément utile pour les individus souffrant du diabète. »
Référence :
White A, Johnston C : Vinegar Ingestion at Bedtime Moderates Waking Glucose Concentrations in adults With Well-Controlled Type 2 Diabetes. Diabetes Care 30 :2814-2815, 2007 (Web Link)
Étude no 3 sur vinaigre et diabète
Vinaigre de cidre aux repas
pour adultes en santé
En janvier 2010, une autre étude a été publiée par l'équipe de l'Université de l'État de l'Arizona. Cette fois, elle voulait connaîtrel'effet du vinaigre de cidre de pomme sur les taux de sucre d'adultes en santé.
Procédé du test - vinaigre et diabète
Dans cette étude, 4 essais au hasard et croisés ont été menés auprès de 30 adultes en santé et de 9 adultes diabétiques de type 2.
Tous les participants ont mangé un repas ordinaire la veille du test, puis, après un jeune de 10 heures, on leur a servi un repas pour le test composé d'un bagel, de beurre, d'un jus de fruit qui contenait, ou non, 10 grammes de vinaigre. Deux heures plus tard, le test a été fait.
Résultats du test, observations et conclusions - vinaigre et diabète
Lorsque mesuré 2 heures après les repas, l'analyse des résultats a démontré, dans le cas d'adultes en santé, que prendre 2 c. à table (10 gr) de vinaigre avec un repas composé d'hydrates de carbone complexes, réduisait le taux de sucre de 20% par rapport aux placebos.
10 grammes de vinaigre à 5% d'acide acétique est la dose la plus efficace pour réduire le taux de sucre
prendre le vinaigre au moment du repas est plus efficace que 5 heures avant le repas
Les chercheurs affirment que "... boire du thé chaud avec deux c. à thé de vinaigre et un peu de jus de citron est une boisson délicieuse".
Ils disent aussi que l'Association américaine du diabète recommande la prise de mesures pour réduire le taux de sucre après les repas.
Référence:
"Examination of the Antiglycemic Properties of Vinegar in Healthy Adults." Annals of Nutrition & Metabolism, 2010;56(1):74-9. PMID: 20068289, par Johnston CS, Steplewska I, Long CA, Harris LN, Ryals RH. ( Web Link )
